编者按 | 8月3日举行的省委十一届十一次全会强调，加快建设“六个强省”。
推进农业强省建设，做强设施种植业是关键抓手之一。作为全国核心“菜篮子”，河南蔬菜产量全国第二，食用菌产量全国第一，瓜果产业多点开花，让“世界餐桌”的品类更多、品种更优、品质更好。
为梳理设施种植业亮点、厘清产业发展现实课题，即日起，河南省农业农村厅联合大河财立方推出“设施种植业调研行”策划报道，深入种植一线走访，记录河南设施种植业高质量发展之路。
【大河财立方 记者 张克瑶 实习生 南熙元】立秋来临，天气开始转凉，但卢氏县的香菇种植户丝毫不敢松懈，因为秋后依然会出现高温天气，这对“怕热”的香菇并非好消息。8月8日，由河南省农业科学院食用菌研究所主办的香菇菌棒越夏管理暨食用菌加工观摩培训会在卢氏县召开，助力种植户应对高温天气。
以香菇为代表的食用菌，是卢氏县乡村振兴、群众致富的支柱产业。近年来，随着河南省农业科学院和卢氏县人民政府“院县共建”合作的持续深入，卢氏县食用菌产业不断获得科技赋能，形成了菌种研发、菌棒生产、标准化种植、产品收购加工等全产业链格局。
香菇大棚里的控温秘诀
“大家抬头看，棚子上的遮阳布和喷淋头，都可以帮助大棚内温度降低，这样就更有利于香菇生长。”走进卢氏县横涧乡营子村的一处香菇大棚，河南省农业科学院食用菌研究所副所长孔维丽介绍。
香菇属于低温、变温结实性真菌，对温度非常敏感。菌丝作为香菇的“根”，适合在10℃和28℃之间生长，香菇的菇体发育则适合在12℃和18℃之间。每逢夏季，高温高湿、桑拿天频发，对香菇养菌和出菇极为不利。即使是深山区县的卢氏县，此前也会受高温影响，香菇种植只能季节性出菇，夏季会被迫停产。
如何让香菇大棚这样的“基础设施”，使香菇免受高温之苦？经过多轮的实验探索，河南省农业科学院总结出“一保、二遮、三喷、四通、五防”五口诀管理技术，并向卢氏县香菇种植户推广。
在营子村的香菇大棚，一排排支架上放着培育香菇的菌棒，部分菌棒上已长出香菇。孔维丽向在场观摩的香菇种植户进一步阐述：“保”就是要保障基地用水、用电及道路畅通；“遮”是在大棚上部加装2~4层遮阳网，防止阳光直射和热空气直吹；“喷”指安装喷淋装置，当外界温度高于35℃时喷淋降温，保持棚内温度28℃以下；“通”指要及时通风散热，防止高温高湿导致菌棒缺氧；“防”就是防病虫，定期巡查，及时清理问题菌棒。
大河财立方记者在现场了解到，通过这套技术，卢氏县香菇菌棒越夏成品率已提升至95%以上，鲜香菇市场供应时长从传统的4个月延长至10个月，菌棒生产成本下降20%以上，彻底打破了夏季高温停产的行业瓶颈，实现了四季出菇，有利于卢氏香菇产业可持续发展，助力卢氏打造“鲜香菇周年均衡供应”示范县。
菌棒工厂让种植户更省心
不同于其他种植物在土地里或树上生长，香菇种植是在菌棒上完成。菌棒相当于香菇生长的“营养包”。位于卢氏县的河南金海生物科技有限公司（以下简称金海生物）具备年产香菇菌棒2500万棒、菌种200万包、生物有机肥10万吨生产能力。
在金海生物菌棒工厂车间，工人们检查过流水线上的菌棒，然后放在流水线旁的货架上。当2米左右高的5层货架放满菌棒后，将转移至车间内的高压灭菌室，以便彻底杀死菌棒培养料内的细菌。从外形来看，高压灭菌室的体积，与码头上的集装箱相差不大。
金海生物行政总监曲全武介绍，公司深耕食用菌产业链，以“公司+基地+农户”“公司+合作社+基地+农户”的利益联结机制，带动卢氏县3.5万户、11.5万人从事食用菌种植、增收致富。
据悉，在传统香菇种植过程中，香菇种植户需要自行完成购料、装袋、灭菌、养菌等一系列工序，费时费力且污染率高。金海生物通过工厂化生产线集中制棒，使菌棒成活率接近100%，制种周期缩短70%，生产成本降低50%，菌棒污染率大幅下降。
河南省农业科学院推广处处长黎世民认为，通过“工厂化集中制棒、设施化分散出菇”的创新模式，有利于改变卢氏县当地种植户传统的种植方式，为种植户带来了多方面的实质性便利。
深加工：让食用菌升值
经过多年发展，卢氏县食用菌产业持续壮大。培训会现场披露的数据显示，2025年全县食用菌规模达4亿棒，产量突破40万吨，综合产值达96.67亿元，规模居河南首位。
河南省经济作物推广站副站长胡军勇表示，卢氏已建成135个食用菌专业村、7600余座标准化大棚，并延伸出食用菌饮品、菌菇调味品、即食卤味、多糖提取等新产品，正推动当地产业从初级烘干加工向休闲食品、功能制品延伸，有效提升产品溢价，集群优势突出。
在卢氏县的三门峡广旺农业科技发展有限公司（以下简称三门峡广旺），食用菌干制品经过工人的分拣，最终成袋或成盒包装，发往国内外市场。三门峡广旺董事长张诚旺介绍，公司国内市场向全国大型连锁超市及食品厂供货，海外市场出口至日韩、东南亚等地区。
食用菌干制品属于食用菌的初加工产品。河南省农业科学院食用菌研究所助理研究员闫龙刚认为，深加工是食用菌加工发展的必然趋势，这跟社会、市场发展需求有关，当前食用菌初加工产品在满足消费者需求的空间有限，急需深加工产品带动市场。
“深加工能够提高食用菌附加值，将带动产业的发展。”闫龙刚说，比如食用菌休闲零食、功能性食品、化妆品等深加工产品，都有独特的营养及功能性作用，会吸引部分消费者的关注。
食用菌深加工也是“院县共建”合作的重点之一。黎世民表示，今年是院县深化合作的关键时期，将持续巩固院县合作成效，深化与加工等龙头企业的合作，聚焦食用菌加工技术瓶颈，从食品向保健品、药品等高附加值领域拓展，不断提升产业链增值水平和核心竞争力。
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